Penuh dengan legenda dan misteri, sejarah Kopi Sumatra sama misterius dan mengasyikkannya dengan secangkir minuman panasnya yang lezat. Pertama kali ditanam oleh Belanda pada awal abad ke-19, biji kopi ini dikenal menghasilkan kopi yang memiliki cita rasa unik dengan berbagai varian rasa yang halus. Tumbuh di dataran tinggi Sumatera, salah satu dari ribuan pulau kecil di Indonesia, biji kopinya memiliki rasa yang unik, yang dikaitkan dengan cara biji kopi diproses.
Biji kopi dipasarkan dengan nama daerah tempat mereka ditanam. Misalnya, Sumatra Lintong atau Sumatra Mandheling, beberapa kopi tradisional terbaik, berasal dari daerah kecil di sebelah barat Danau Toba di distrik Lintongnihuta. Petani kecil menanam kopi di petak-petak kecil tanah liat, tersebar di dataran tinggi yang bergulung-gulung, ditumbuhi pakis. Kopi ini tumbuh tanpa naungan dan tidak menggunakan bahan kimia.
Setelah dipetik, para petani membuang kulit dari buah kopi. Metode halaman belakang mereka untuk menyelesaikan tugas ini cukup indah; menggunakan mesin reyot yang terbuat dari besi tua, kayu dan suku cadang sepeda. Kemudian kacang dimasukkan ke dalam tas anyaman untuk difermentasi semalaman. Keesokan harinya, kacang dicuci dengan tangan untuk membersihkan sisa ampas buah. Selanjutnya, mereka dikeringkan di halaman depan petani sebelum pergi ke gudang tengkulak, di mana mereka menjalani lebih banyak pengeringan. Terakhir, biji kopi tersebut dimuat ke truk dan dibawa ke eksportir kopi di pelabuhan Medan, di mana biji kopi tersebut dikeringkan untuk ketiga dan terakhir kalinya.
Kacang dari Gunung Gayo Sumatera, daerah Aceh, kurang dikenal dibandingkan kacang Lintong dan Mandheling. Biji kopi ini ditanam di lembah pegunungan kecil yang mengelilingi Danau Tawar dan kota Takengon. Mereka tumbuh di tempat teduh dan tanpa bahan kimia. Metode pengolahan yang digunakan di sini sangat bervariasi dan berpengaruh pada rasa. Beberapa biji kopi diolah oleh petani kecil yang menggunakan metode tradisional Sumatera dengan mencucinya di halaman belakang. Kopi yang diseduh dari biji ini menyerupai kopi Lintong dan Mandheling dan sering dijual oleh eksportir Medan di Indonesia.
Namun, biji Aceh yang paling mungkin Anda temui di kedai kopi dan penjualan di AS, berasal dari pabrik besar yang menggunakan metode basah yang teliti untuk memprosesnya. Ini mengikuti standar internasional dan disertifikasi organik oleh agen Belanda. Kacang Cuci Gunung Gayo ini menghasilkan minuman yang rasanya mirip dengan Lintong/Mandheling.
Penggilingan ini juga mengolah biji kopi dengan metode semi-kering dimana kulit luar buah ceri kopi dibuang, sehingga biji kopi tertutup bahan yang lengket. Selanjutnya, mereka dijemur. Biji kopi ini, yang dipasarkan sebagai Gayo Mountain Unwashed, menghasilkan kopi yang sempurna, setelah disangrai.
Para ahli kopi mengatakan bahwa metode pengolahan yang unik, serta tiga langkah pengeringan biji kopi, berpengaruh pada rasa kompleks kopi Sumatera. Beberapa penggemar kopi memandang Sumatera sebagai salah satu yang terbaik di dunia, ideal untuk pemanggangan gelap. Karena hampir semua biji kakao dari Sumatera diproduksi oleh petani kecil, sebagian besar bersertifikat Perdagangan yang Adil dan juga Organik. Jangan mengabaikan kopi yang luar biasa ini saat membeli biji kopi bubuk atau biji utuh.
Jika Anda ingin membeli kopi dengan kualitas terbaik Anda dapat membelinya di Kopi Robusta Sumatera.